以感恩心做人 以责任心做事 履职尽责 提升服务质量

时间:2017年06月16日 信息来源:本站原创 点击:

以感恩心做人  以责任心做事  履职尽责  提升服务质量

孟津双语国际幼教中心餐厅  马仁禄

忙碌的时光总是过得很快,细细算来我到双语学校工作已近五年,20128月孟津双语国际幼教中心开始搞基建工作,我作为甲方质量管理人员来到了建设工地,从此融入这个温暖的大家庭,成为一个双语人。五年的亲身工作经历和耳闻目睹使我深深体会到,双语学校这块铮光闪亮的教育品牌不是上天的偶然成全,而是全体双语人竭尽全力付出的必然结果,因为每个双语人都在为之默默奉献,都在辛勤付出,每天都在用心血和汗水精心擦拭这块品牌。学校上进清纯的校规校风,给人指明了方向,“规范严谨,务实求真,永不满足,不断创新,处于高处觅高处,行已远行还远行”,这些是双语人永远攀登、永远进取精神的真实写照。学校领导思路清晰,理念超前,审时度势,富具前瞻;连年教学,成绩斐然,各项活动,捷报频传,每年中招,步步登高;中、小、幼凡是参加比赛项目,必获得好的成绩和荣誉。每逢听到这些好消息,我们的心中犹如注入兴奋剂,感到高兴和甜蜜。虽不会玩手机,也迫不及待速转发朋友圈里。因为我是双语人,双语名誉与我息息相关,双语的优异成绩令每一个双语人感到无比自豪,我们每天在快乐紧张的环境中工作,我们也收获了人生美丽的风景,那就是:乐观向上的心态,勤奋努力的姿态,还算令人满意的工作成效。下面我把自己从事幼儿园餐厅管理工作做以汇报,不妥之处,恳望斧正。

一、加强队伍建设,凝聚发展合力。

加强沟通、思想引领、真心关怀关心员工是调动职工积极性的法宝。幼儿园餐厅包括面包房共八名职工,来自社会多个阶层,有退伍军人、下岗职工、还有农村自由职业者,我们相聚在一起为同一个目标奋斗——每天做好几百名小朋友的两餐两点、为孩子成长保驾护航,说起来轻松,实施起来要面对的具体情况、做的具体事情很多。所以为了打造团队,我们统一思想,明确职责,加强落实。我深知一个人的能力有限,团队力量神奇。王校长常说:“凝聚的人心最美丽,团结的力量最神奇。”干好餐厅工作得靠大家齐心协力。因此,每学期开学时,除参加学校和后勤安排的培训外,幼儿园餐厅都要安排两天专题岗位培训:我带领大家学习各项工作制度和劳动纪律,学习岗位责任和考核细则,学习安全防范知识,学习劳动合同条文,并签订劳动合同;经常召开班前会议,针对园领导和家委意见不断改进、提升工作效率;另外利用黑板报提示工作要点和注意事项,宣传主管部门和上级领导对餐厅业的政策要求;同时,重视思想引导和交融,研讨每个环节的具体协调配合;时常关心每个职工的家中要事,如张润仙同志是餐厅面点工,工作踏踏实实,认真负责,家里事情较多,公爹住院和病故,儿子订婚和结婚,还有孙子吃面,每次都行礼致意,在工作安排开的情况下,给予适当照顾。她总是起早把面发上,然后回去办事,儿子结婚当天也是如此;祝真龙是餐厅大厨,近段家中装修房子,还有在上店社区争取分房的事,都需要在不误供餐的前提下给予时间照顾;还有同志中午参加婚礼的事情,人情世故不可避免,都是把主要工作做完后,给予离岗参礼照顾。几年来,餐厅职工都能相处融洽,自觉遵守劳动纪律和工作制度,爱岗敬业,积极工作。现餐厅工作队伍,年龄结构合理,工作协调努力,是一个称职高效能干事的团队,工作轻快顺手,对此我感到很欣慰。

二、把好进货关,扎牢食品安全第一道防线。

高度责任感,进货严把关,扎牢第一道防线。食材原料优劣,决定饭菜质量的好坏。幼儿园孩子们年龄小,免疫力和抵抗力差,所有物品必须购进上等和优级产品。虽然学校同各供货商签有合同,明确责任和违规处罚,但进货时丝毫不能马虎。具体操作是一个严谨细致的工作,要查看产地、数量、时效、复称验收,新品、剩货、生熟、冷冻、常温保鲜期,根据品类品种,逐一复验。对肉类和豆腐,都要用鼻子嗅一嗅。每次都是同保管张利红同志逐项复验,认真态度赢得供货商认可和赞誉,说:你们真细心,孩子送到这里可放心,进的尽是好东西,真幸福。几年来,由于严格把关没有发生任何原料质量事故,充分保障了幼儿的食品安全。

三、精细操作,确保饭菜洁净营养全面均衡。

仔细挑拣,精细操作,认真做好每一顿饭菜是餐厅职责。幼儿园每周食谱都是根据季节,考虑营养搭配,由餐厅和保健处共同协商确定,由我和餐厅师傅先定预案,再由营养师个别调整,确定后张栏公布,绝不更改。严格按照食谱要求,安排购进原料和烹饪操作。粗加工要求:仔细挑拣,提出的口号是:“一根头发、一粒石子、一条虫子都不允许出现,更不能饭中有蝇。”为清除蝇害,餐厅悬挂四组灭蝇器。精细加工要求,根据饭菜品种,确定粗细、长短,尽量碎小,适合孩子食用。牛、羊肉、猪肉、鸡肉、排骨、鱼虾均讲究烹饪火候,尽量熟烂些。每年春季,尤其神奇五月,是孩子成长最快的黄金时期,我着意多安排胶质含量高的食品,如大骨头汤、排骨汤、肉蛋禽类等,平衡营养。夏季注意食品放凉,冬季注意保温,为使孩子们吃好,不断更新增添新品种。本季新增牛羊肉汤、豆腐汤、老北京炸酱面、新疆手抓饭、汉堡、肉夹馍等,师傅们不怕辛苦,不怕麻烦,精细操作。每季幼儿出勤率都在95℅以上,季末看到孩子们长高增重,心里很高兴,尽到服务责任,得到家长好评。

四、尽心做好糕点加工,服务全校师生。

2016年以来,幼儿园餐厅除正常供餐外,还肩负蛋糕生产,供应三部餐厅。今年新招一名员工,新手上岗,工作热情很高,我抓住一切时机激励他要虚心向师傅学习,鼓励他利用现代化手段学习,他也不断在百度搜索技术资料,用于工作实践,目前已经充分掌握配方和技术要点。面包房定岗一人,三部需求量大,生产任务重,一人根本不能胜任,需要餐厅人员配合。平时做到餐厅不误主要工作的情况下,抽人配合制作面包,星期天分班轮换,参与糕点生产,不误初中学生周日食用。每逢遇到小学部一周吃两次蛋糕的情况下,由于人员和时间紧张,我们经常中午不停班连续生产,下午再加班加点,都能克服一切困难按照要求按时完成生产计划,同志们都毫无怨言。糕点师傅马俊霞戏说“这比富士康工作节奏还紧,忙中锻炼人。”去年十月份的一天,她从早上五点干到下午七点半,还有四盘面包没烤完,疲劳过度,头晕眼花,浑身无力,支持不住,累倒在工作岗位,我临时安排张方方来替烤面包,由其家属开车接去就医,晚上输液,次日又按时上班,同志们的工作精神非常感人。园部餐厅每月平均生产一万五千块蛋糕,产值近万元,满足了三部需求,做到了不负领导重托,圆满完成任务,一肩二任,两任双赢。

五、加强科学核算,做到平稳运行。

由于学生每天的伙食费是一定的,包括两餐两点,缺勤不就餐,实行退费制,少一天退一天费,这是政策规定。既要使孩子们吃得好,还不能超标,加上市场涨价,必须加强核算,精准计划,注意节约,不能浪费。做到根据食谱要求,精算每顿饭、每样菜、每个品种的合理用量,现有学生438人、教职工59人,近500人吃饭,量计精准,物尽其用,本着够吃稍多不浪费的原则,合理用料。以近期中餐吃饺子为例:五百人吃水饺最后剩下不足半碗馅。通常馒头和米饭以余半盘为宜。为核算面包蛋糕成本,根据烤箱功率和烘烤时间、产品数量算出用电成本,每块蛋糕耗电二分四厘;每块面包耗电三分二厘。根据原料计算产品数量,原料与产品始终保持相符;还计算过电炒锅、电饭桶的容量,定水位线,合适做饭。坚持每周初算、月中匡算、月底认真盘点和核算,做到心中有数,并及时把伙食运行情况向有关领导汇报,取得领导认同。开园以来经餐厅人员共同努力,伙食标准掌握适中,符合核算,平稳运行,良性发展。

六、坚持高标准卫生消毒,营造优美环境。

努力做好卫生保洁和日常消毒工作对餐厅来讲尤其重要。如果饮食业不注重消毒和卫生,说保障质量、保障安全就无从谈起。因此,我们非常重视卫生消毒工作,常抓不懈。一是学生的部分餐具和饭桶、菜盆在餐厅消毒,按规定及时开启和关闭,并做好登记;二是餐厅坚持每周三次大扫除,二次紫外线照射消毒,每周末高温水煮清洗灶用具,每天清理伙房杂物和垃圾,下班前各种灶具清洗摆放有序,工作台擦拭一新,冲刷推拖地面,始终保持清洁卫生,并做好日常消毒记录。食品留样天天登记,园部经常组织卫生检查,县食安委领导多次来园指导,对餐厅工作都给予充分肯定。

七、严谨勤勉,建立高质量档案资料。

认真做好各种档案资料的记录收存工作。根据工作要求和需要,餐厅设置进货台账、留样登记、卫生消毒、灶具消毒、伙管记录、报餐登记、考勤登记、财务传票等多种资料,开学前各种表格资料印制装订成薄。一是工作程序,二是档案收存。工作中各项均按时认真填写和记录,长此以往,已形成程序规矩,从不误记。示范园验收时有关资料得到验收组好评,县妇幼保健院和县食品药品领导多次检查指导工作,对餐厅档案资料给予充分肯定。

八、落实安全条例,打造平安和谐园所。

警钟长鸣,安全第一,是做好任何工作的前提,思想重视,行动落实。1、消防器材定期检查记录,对欠压灭火器报后勤及时更换;2、经常巡查水电安全情况,特别是节假日和周休前后,认真察看关闭水电源。周日上班第一件事就是转园,楼上楼下察看一遍,唯恐意外发生;3、餐厅机械电器安全使用,经常检查注油养护,并制定安全操作规程上墙,时刻提醒;4、食品安全重中之重,进货严把关,操作再复验,从不吃剩饭,保障幼儿食品安全;5、按程序消毒,防止细菌传染;6、汛期经常检查各排水管道,清理疏通排水口,确保园部设施安全。并且及时把校务会、后勤领导关于安全工作部署及时传达到职工,人人重视安全工作,全年安全生产,安全供餐,呈现零事故好局面。

九、顾全大局,积极配合园所各项中心工作。

幼儿园开办以来,丰富多彩的各项活动是一大特色,凡有活动后勤人员均积极参加与配合。诸如:幼儿园新生入园情绪安抚、教师节活动、圣诞节活动、元旦节活动、六一节活动、期末游园活动等。一是食品安排,茶水供应,根据园部要求妥善进货,及时供应;二是参加会场布置和秩序维护;三是植物园种植与管理,每届毕业生均到植物园参观并体验收获,植教是幼儿园另一特色;四是整体卫生达标,档案配合等。我们是幼儿园的一部分,参加幼儿园各项活动也是份内之事,做好服务,当好依托。

我是幼儿园最早的一名职工,我爱幼儿园的一草一木,幼儿园开始建设,我就来到建筑工地,和工程队同作息,起早摸黑,严格把关,履行监督职责。一年基建,历经暑寒,没有节假日,没有礼拜天,没有避暑条件,没有取暖设施,简易工棚就是办公场所,建筑工地就是工作场地,当差尽责,无怨无悔。如期竣工,当年开园招生,我又成为一名幼教餐厅工作者,亲历幼儿园的成长发展,目前我园已成为幼教行业的佼佼者,取得骄人成果,为之高兴,为之祝福!

下面我以早时抒情打油诗作为自励,表达自己的心声:平生无缘教坛,晚年有幸校园,体验学校生活,领略教育风范,多经一项工作,多得一番历练,夕阳虽已近晚,余晖依然灿烂,生命真实价值,在于不断登攀,尽责努力工作,争取多做贡献。

各位领导、各位同仁:在以后的工作中,我会和我们的团队一道,手牵手,心连心,坚守信仰之心、坚守敬畏之心、永葆赤诚之心,不忘初心,甘居幕后,甘为人梯,在奉献中体现价值,在平凡中成就伟大,以理想和激情,用智慧和付出,做一个幸福的教育追梦人,去创造学生、学校更加美好的明天为实现中国梦培养更多更好的人才!谢谢大家!

 

(作者:佚名 编辑:lhz)

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